Jack Daniels fabrik ligger i Lynchburg, Tennessee. En liten stad bland bergen med 361 innevånare. Här är det inte tillåtet att sälja alkohol vilket är lite ironiskt.
E38S7614.jpg
E38S7615.jpg
Jack Daniel levde mellan 1850 - 1911
Entrebyggnaden var trevlig
Här är en del av hemligheten med Jack Daniels. Till höger ser ni stavar av en speciell träsort som bränns i ugnen i bakgrunden för att skapa tjärkol.
Här är deras eget sågverk och lager av trä. Man byter tjärkol var 4-6 månad i destilleringen.
Den egna brandkåren är redo att rycka ut - ett krav från försäkringsbolaget sedan urminnes tider. Man har aldrig haft en brand på området dock.
Vår trevliga turguide har en tung sydstatsdialekt och var riktigt rolig
Vattnet kommer ifrån kristallklart vatten samlat ifrån Smoky Mountains bergskedjan som sträcker sig ifrån Kentucky i norr ner till dalarna i Tennessee.
Herr Daniel:s första kontorsbyggnad
Här ser vi en bild på hela fabrikslaget under 1900-talets första år. Nedan kassaskåpet som tills sist ledde till Jack:s död.
För att få namnet Bourbon måste den innehålla Majs, lagras i två år och man måste använda nya trätunnor för varje omgång. Jack lagrar i fyra till åtta år beroende på Whiskeysort.
På väg in i destilleriet - totalt sex pannor kör för högtryck.
Nu är vi inne i destilleriet, här är det minst sagt varmt. Whiskeyn är 140 proof - 70 procentig i detta steg av förädlingen.
Här är tunnorna där sourmash blandningen jäser med vattnet och majsen för att bli sprit. Ett steg innan destilleringen med andra ord.
Sourmash blandning
E38S7633.jpg
Sourmash bladning
Här är det dags att köra igång en ny sats - på botten finns jäst.
Nu kommer vi till steget som gör Jack Daniels till en Tennessee Whiskey och inte en Bourbon!
Man låter den 70% procentiga spriten rinna igenom 3 meter tjärkol för att rena innehållet. En Bourbon går inte igenom detta steg. Tanken är att man ska få en mjukare smak.
Inne i presentationsrummet där vi får veta mer om Old no 7 - den ursprungliga typen som säljs till 95%.
Utöver no 7 finns även Gentleman Jack - en typ som destillerats två gånger genom tjärkolen för att raffinera smaken ytterligare.
För den som är finsmakare finns typen Single Barrel där hela innehållet kommer ifrån en tunna (normalt blandas tunnorna). Här ser du namnen på folk som köpt en egen tunna á 8000 dollar.
Jack Daniels Single Barrel kan köpas på flaska eller på tunna som rymmer 240 flaskor. Ett bra sätt att träffa nya vänner berättade vår guide!
Här packas Single Barrel flaskorna för hand och märks med vilken tunna och vilket förråd tunnan lagrats i.
Ett av 72 st "White houses" där tunnor med Jack Daniels lagras. Totalt har man 4 miljoner gallons på lager såvitt jag minns (många siffror under turen).
Om fyra år är dom i din hylla på systembolaget. Tunnorna återanvänds av whiskeytillverkare i Skottland - men aldrig av Jack Daniels själva.
Jack Daniel's är världens näst största Whiskeytillverkare efter Johnnie Walker. Nästa år är dom störst berättade guiden. 2007 levererar man 10 miljoner lådor JD..
Martin njuter av gungstolen i solskenet - ljudet av gräshoppor hörs i bakgrunden.
